“[…] E poco dopo, sentendomi triste per la giornata cupa e la prospettiva di un domani doloroso, portai macchinalmente alle labbra un cucchiaino del tè nel quale avevo lasciato inzuppare un pezzetto della maddalena. Ma appena la sorsata mescolata alle briciole del pasticcino toccò il mio palato, trasalii, attento al fenomeno straordinario che si svolgeva in me. Un delizioso piacere m’aveva invaso, isolato, senza nozione di causa. E subito, m’aveva reso indifferenti le vicissitudini, inoffensivi i rovesci, illusoria la brevità della vita…non mi sentivo più mediocre, contingente, mortale. Da dove m’era potuta venire quella gioia violenta ? Sentivo che era connessa col gusto del tè e della maddalena. […] Da questo famoso passo, tratto dal primo volume dell’opera “Alla ricerca del tempo perduto” di Marcel Proust, si evince chiaramente come può bastare un piccolo dolce a risvegliare sensazioni e ricordi caduti nell’oblio da qualche tempo. Vi è mai capitato che un ricordo riaffiorasse nella vostra mente mentre stavate gustando qualcosa? A me si. Forse non saranno proprio questi dolcini a destare in voi emozioni particolari, ma provateli e ditemi se non riescono a rinfrancare lo spirito!
Ingredienti per 30 pezzi:
- 230 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro fuso + quello per ungere la teglia
- 4 uova
- Scorza grattugiata di un limone
- Succo di un limone
- 1 pizzico di sale
- ½ bustina di lievito per dolci (8 grammi)
Preparazione
Sbattete le uova con lo zucchero ed amalgamate bene il composto. Aggiungete succo e scorza del limone, mescolate, e poi incorporate (poco per volta) la farina setacciata. Setacciate ed aggiungete anche il lievito. Mescolate e versate il burro fuso. Amalgamate bene il composto fino ad ottenere un impasto liscio e poi insaporite con un po’ di sale. Ungete le teglie ed infarinatele leggermente, quindi versare il composto aiutandovi con due cucchiai e riempite le formine per 2/3. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 12-13 minuti. Quindi sfornate, fate intiepidire e poi togliete i dolcini dagli stampi.