Con la pasta frolla si possono preparare un’infinità di dessert. Utilizzando le stesse dosi e gli stessi ingredienti, ma seguendo due tipi leggermente differenti di preparazione, ho realizzato sia questa deliziosa crostata che questi golosi biscotti occhio di bue. Vi suggerisco di gustarli a colazione o di servirli all’ ora del tè e perché no? Possono essere anche una genuina merenda da far portare ai vostri bimbi a scuola!
Ingredienti per 20 biscotti:
- 500 gr di farina 00
- 250 gr di burro
- 200 gr di zucchero semolato
- 80 gr di uova intere (circa due uova)
- una bacca di vaniglia
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di un limone
- 150 gr di confettura di albicocche
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
Mettete in un robot da cucina la farina, il burro tagliato a pezzetti, il sale, la scorza di limone e i semi della bacca di vaniglia. Frullate velocemente fino ad ottenere un composto “sabbioso” cioè costituito da piccoli granuli. Versate il composto su un piano da lavoro, aggiungete lo zucchero e create la tipica forma a fontana. Disponete al centro le uova e cominciate a sbattere con una forchetta. Quindi iniziate ad amalgamare tutto prima con la forchetta e poi, quando le uova avranno assorbito la farina, proseguite a mano. Impastate brevemente cioè fin quando l’impasto non risulterà compatto. Avvolgete con carta da forno e mettete in frigo per circa mezz’ora. Dopodiché togliete dal frigo e cominciate a lavorare l’impasto e a stenderlo con un mattarello. Quindi stendete la pasta frolla creando uno strato di pochi millimetri di spessore. Realizzate dei cerchi con un coppapasta del diametro di 5 cm. Metà di questi cerchi dovranno avere un foro centrale che potrete realizzare usando un coppapasta del diametro di 1,5 cm. Sistemate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno caldo a 180° per circa 15-17 minuti. A metà cottura potete girare i biscotti per farli dorare su entrambi i lati. Sfornate e fate raffreddare. Poi spalmate una generosa dose di confettura sopra i cerchi interi, spolverizzate con abbondante zucchero a velo quelli forati e accoppiate i biscotti.