Ho sempre pensato che la cucina asiatica fosse una tra le più interessanti del mondo sia per gli ingredienti adoperati che per le tecniche di preparazione e di cottura dei cibi, ed è proprio per questo che mi sono cimentata nel preparare questa pietanza tipica della Corea che è a dir poco deliziosa! Preciso che la carne viene tradizionalmente marinata e cotta alla griglia, ma se non si dispone di quest’ultima si può sempre utilizzare una comune padella. Inoltre nella marinatura va anche messa la pera asiatica che è differente da quella europea, quindi se riuscite a trovarla nei mercati o nei negozi specializzati non esitate ad acquistarla. Potete inoltre, sostituire lo zucchero semolato con quello di canna, io inoltre ho aggiunto alla marinatura dello zenzero. Infine potrete utilizzare i seguenti tagli di carne: filetto, controfiletto o una comune bistecca di manzo. Insomma potrete variare questo piatto come preferite, tanto il risultato sarà sempre lo stesso: eccellente!!
Ingredienti per 4 persone:
- 650g di controfiletto di vitello
- 1 cipolla bianca di medie dimensioni
- 2 cipollotti
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 6 cucchiai di olio di sesamo
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 carote
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 3 cucchiaini di zucchero semolato
- zenzero grattugiato q.b.
- qualche foglia di lattuga
- pepe nero q.b.
Preparazione
Tagliate la carne a fettine o a listarelle sottili e mettetela in una ciotola. Tritate la cipolla e i due cipollotti, facendo attenzione a conservare la parte verde che servirà per la decorazione del piatto. Mettete la cipolla ed i cipollotti nella stessa ciotola della carne. Aggiungete poi la carota, anch’essa tagliata a listarelle, e l’aglio. Condite con la salsa di soia, l’olio, lo zucchero e i semi di sesamo e dello zenzero; coprite infine con la pellicola trasparente e lasciate marinare in frigo per almeno due ore. Trascorso il tempo di marinatura, scaldate una padella e versate la carne con i suoi succhi e con le verdure. Fate cuocere a fuoco vivo per non più di 5 minuti e mescolate costantemente. Pepate, assaggiate e, solo se necessario, aggiungete un pò di sale. Servite con delle foglie di lattuga, che avrete precedentemente pulito, e decorando con il cipollotto che avevate messo da parte.