Croccanti e dal ripieno avvolgente, questi finger food sono ideali da gustare durante un aperitivo in giardino o come antipasto di un magico pranzo estivo. Potete acquistare la pasta fillo, ma, se volete, potete prepararla anche voi (qui troverete la ricetta). Per rendere il ripieno più saporito, ho deciso di aggiungere dello scalogno che ho immerso precedentemente in acqua fredda e aceto per renderlo più digeribile e attutire un po’ quel suo sapore pungente. È inutile dirvi che questa che vi propongo è solo un’idea, voi potrete creare il ripieno che volete. Un accostamento altrettanto originale potrebbe essere quello con crostacei e frutta esotica o una crema di ricotta abbinata a delle verdure. Che altro dirvi? Sbizzarritevi!
Ingredienti x 8 coni:
- 3 fogli di pasta fillo
- 3 fettine di tonno affumicato
- 1 avocado
- 50 gr di scalogno
- Il succo di mezzo limone o di un lime
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
- Acqua fredda
- Aceto bianco q.b.
- Menta per guarnire
Preparazione
Tagliate un foglio di pasta fillo a metà nel senso della lunghezza. Spennellatelo con olio o burro fuso, piegatelo in due, ungete nuovamente e ripiegate di nuovo in tre parti fino a formare un quadrato. (Potete guardare il video della preparazione dei coni visitando le mie pagine social). Spennellate ancora questo quadrato ed avvolgetelo attorno ad un cono in metallo. Ripetete questa operazione fino ad ottenere 8 coni. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti. Lasciate raffreddare e poi staccate i coni dalle loro forme in acciaio. Nel frattempo tritate grossolanamente lo scalogno e mettetelo in acqua e aceto per almeno 30 minuti. Poi tritate al coltello le fette di tonno affumicato. Tagliate a metà per il lungo l’ avocado; la lama del coltello deve girare attorno a tutto il frutto. Separate le due metà, eliminate il nocciolo centrale e poi la buccia con un pelapatate o se volete estraete la polpa usando un cucchiaio. Tagliate a cubetti il frutto. Posizionate i due ingredienti in una ciotola, aggiungete lo scalogno dopo averlo scolato e condite con olio, sale e del succo di limone o lime. Versate il composto con un cucchiaio dentro ogni cono. Guarnite con foglie di menta e servite.